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食材：
皮蛋 2 顆
青蔥 1 根
蒜頭 數瓣
太白粉 適量
白胡椒粉 少許
作法：
1.蒜頭切碎，青蔥切末。
2.皮蛋剝殼，分成4等份，現在盤子上放薄薄一層太白粉（防止皮蛋沾太多粉），皮蛋放上去再灑上一層太白粉。
3.熱油鍋，放一點太白粉，如果馬上漂起來表示確認油夠熱。放入皮蛋下去把三面炸酥。
4.皮蛋起鍋備用。
5.放入一點油，放入蒜頭爆香。
6.蒜頭香味出來之後加入蔥末一起炒，加入鹽巴調味。
7.放入步驟4的皮蛋一起拌炒，灑入白胡椒粉。
8.完成上菜。
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